蚌埠燒雞食品燒雞,是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。其中部分烹飪方法是將涂過(guò)飴糖的雞油炸,然后用香料制成的鹵水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點(diǎn)。燒雞食品代理在燒雞中,道口燒雞出名,它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。是用多種名貴中藥,輔之陳年老湯制作而成,其成品燒雞色澤鮮艷、形如元寶、口銜瑞蚨,食療和保健功能。
燒雞食品清真道口燒雞以鮮、香、嫩、爛而著稱,有四個(gè)顯著的特點(diǎn):一是造型優(yōu)美。毛雞宰殺后,把雞體與頭、頸腿、翅做巧妙的變形和插撐處理,形如元寶,豐腴完整,口若銜食,觀感新奇、妙趣橫生,此為“型絕”;二是經(jīng)涂潤(rùn)蜂蜜,烹炸著色,皮呈淺紅色,微帶嫩黃 外些晶瑩,此為“色絕”;三是經(jīng)過(guò)近5個(gè)多小時(shí)的猛、中、穩(wěn)火煮制,出鍋時(shí)用手一抖,骨肉自行分離,燒雞食品代理老幼宜口,為之“熟爛之絕”;四是八味名貴中藥輔以陳年老湯,使之鮮美醇厚,無(wú)論涼熱食之,均余香滿口,食之可口而不膩,此為“味絕”。
燒雞食品代理土豆燒雞做法,將雞洗凈剁成小塊,土豆切成小方塊,用水把淀粉沖干凈,鍋里放清水,把土豆塊倒進(jìn)去,水沒(méi)過(guò)土豆即可;鍋燒熱,放少許油,放入姜片,炒香;蚌埠燒雞食品把雞塊倒入鍋中爆炒,加入生抽,料酒,少許醋,少許鹽,鍋中加入適量清水,放入土豆,水燒開(kāi)后蓋上鍋蓋,開(kāi)小火燜20分鐘,大火收汁出鍋醬,出鍋即可。
蚌埠燒雞食品現(xiàn)在的荔枝柴古法燒雞,一般選用二斤多重的走地雞,用滋補(bǔ)藥材和調(diào)味料腌制入味,在自然風(fēng)中吹干外皮,采用傳統(tǒng)制作手法在瓦缸中加入荔枝柴和碳燒制,整只燒雞皮酥脆、肉幼滑、骨香甜、鮮嫩多汁,燒雞食品代理上桌時(shí)撲面而來(lái)荔枝木淡淡的清香,坐在這種大自然的餐館里面品嘗真令人贊不絕口!這該是天底下好吃的烤雞了,廣東話叫燒雞。
燒雞食品蚌埠板栗燒雞做法,將整雞去掉頭和尾,切成塊,雞塊冷水下鍋,放兩片妝,煮到水開(kāi),撈出后用水沖洗干凈。將?板栗放入鍋內(nèi)煮十分鐘,撈出后用冷水浸泡一會(huì),去掉外売,剝掉外皮備用,鍋里倒入適量油,倒入雞塊翻炒一會(huì)兒,放入蔥姜蒜翻炒;燒雞食品代理倒入適量生抽、腐乳汁、料酒和醋翻炒均勻。這時(shí)候倒入板栗翻炒。加入適量開(kāi)水,放入適量鹽,中火燉至湯汁收干,加入味精調(diào)味即可。