安陽(yáng)桃林燒雞我就用一句不知所謂的隨筆來(lái)開始這個(gè)文章的點(diǎn)睛吧，“白鳥是只神圣的燒雞”，神馬是白鳥，可能某些小說(shuō)有提到，我也不知道是否有所謂的“科學(xué)依據(jù)”？反正我記得的就是這樣的：鳳凰涅槃九次之后，便會(huì)變成“白鳥”，是天地初開的極陽(yáng)象征，桃林燒雞批發(fā)“騰蛇”就是極陰的象征，上下五千年文化后，“騰蛇”依舊是神一般的象征而存在著，卻沒(méi)有一只鳳凰能夠涅槃九次，而變成啥的，也有可能是我沒(méi)看到這樣的記錄吧。然后，就是這樣。

安陽(yáng)桃林燒雞道口燒雞已有300多年的歷史。據(jù)《滑縣志》記載，“清順治十八年（公元1661年），衛(wèi)河之畔，張姓商戶，制作燒雞······”從記載可知，道口燒雞始創(chuàng)于公元1661年，距今已有三百多年的歷史。在開始的一百多年時(shí)間里，他們祖上所做的燒雞由于技術(shù)條件差，工藝十分簡(jiǎn)單， 一直沒(méi)有形成什么特色，燒雞生意很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都不怎么好。道口燒雞聞名于世，則從張炳手中興起。張炳，滑縣道口人，生于清乾隆三年（公元1738年），卒于清嘉慶二十五年（公元1820年）。張家燒雞因制作粗糙，，未具特色，生意清淡。乾隆五十二年，張炳在街上邂逅了清宮膳廚師劉義，是他兒時(shí)的玩伴，酌飲之間，得知張炳的處境，劉義很是同情。他對(duì)張炳俯耳說(shuō)：“要想燒雞香，八料加老湯?！崩^詳述了在御膳房中做雞的秘訣。八料為陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷；老湯據(jù)稱是煮了一遍又一遍的秘制鹵雞湯。張炳按照朋友所傳授的秘訣精心制作，燒雞果然異香濃郁，獨(dú)具風(fēng)味。從此，張炳的燒雞名聲大振，生意興隆，，遂取“義友濟(jì)興”之意，將鋪號(hào)定名為“義興張”。自此以后，道口燒雞便一代一代地傳下來(lái)，既傳家珍絕技，又傳百年老湯。當(dāng)然，這在正史中并無(wú)記載，不過(guò)，乾隆吃道口燒雞卻是有記載的?！痘h志》中說(shuō)乾隆南巡，途經(jīng)道口，聞異香而醒神，問(wèn)及左右。縣令乃以燒雞呈獻(xiàn)，帝食甚喜，贊曰：“型、色、味三絕，為天下佳饌”。自此，“義興張”燒雞成為貢品每年送于朝廷。桃林燒雞批發(fā)民國(guó)以來(lái)，繼承父業(yè)，力圖發(fā)展。當(dāng)時(shí)，道口燒雞店鋪有10余家，日銷量三四百只，義興張燒雞占了一半。從那時(shí)起，道口燒雞的外形已基本確定，呈元寶型，這是其他燒雞所不具備的。據(jù)1933年《河南政治周刊》三卷八期刊登的《豫北道上》一文，在描述道口商業(yè)盛況時(shí)說(shuō)：“地道而又為遠(yuǎn)近知名者，厥為十字街口之燒雞鋪······張家燒雞咸爛有厚味，洵屬膾炙人口，價(jià)亦不昂?！?/p>

安陽(yáng)桃林燒雞說(shuō)到吃雞與中國(guó)的淵源，那就不得不提咱們的四大名“雞”道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜之一，由河南省滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國(guó)有名的特產(chǎn)。桃林燒雞批發(fā)創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（1661年），至今已有三百多年的歷史。符離鎮(zhèn)地區(qū)烹雞、吃雞歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，人們?cè)跐h代楚王劉戊的墓葬中發(fā)現(xiàn)了符籬雞的實(shí)物，完完整整地封印在壇子中，這一發(fā)現(xiàn)證明符離雞的出名，至少在2000年以上。德州扒雞制作技藝為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇宮氏族們享用。溝幫子熏雞始創(chuàng)于清光緒十五年，為關(guān)外傳統(tǒng)名吃。由于口味獨(dú)特，溝幫子熏雞深受當(dāng)?shù)匕傩占斑^(guò)往客商青睞，后被御膳欽點(diǎn)奉為“宮廷皇雞”。

桃林燒雞安陽(yáng)一般所指的炸雞，通常是指原件連皮連骨的雞件，包含雞胸，雞腿與雞翅部位。雞頭、雞脖子、雞屁股、雞腳等其余部位則不常被列入炸雞的范圍。常見炸雞的種類如下：雞柳、雞塊、雞米花、炸雞排。此外世界各地也有一些特色的炸雞：桃林燒雞批發(fā)中國(guó)香港的炸子雞，韓國(guó)的韓式炸雞，日本的唐揚(yáng)、雞天，中國(guó)臺(tái)灣的咸酥雞。在美國(guó)，炸雞與西瓜都跟非裔人口有緊密的。當(dāng)中因?yàn)檎u是美國(guó)內(nèi)戰(zhàn)以前奴隸常吃的食物。黑人職業(yè)高爾夫球手老虎伍茲曾經(jīng)兩度被卷入炸雞相關(guān)的言論。福茲·佐勒爾在1997年美國(guó)名人賽后稱伍茲應(yīng)當(dāng)避免在明年賽后晚餐選擇炸雞。2013年，西班牙球手塞爾希奧·加西亞在不知背后含義的情況下，邀請(qǐng)伍茲到他家中作客，說(shuō)晚餐會(huì)吃炸雞。伍茲表示感到冒犯，兩者事后都有向伍茲道歉。