回族燒雞宜春道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽(yù)為“天下一雞”。用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。具食療和保健功能。創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（1661年），至今已有三百多年的歷史，開始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞十分香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。回族燒雞廠家1981年被商業(yè)部評(píng)為全國名特優(yōu)產(chǎn)品。豫北滑縣道口鎮(zhèn)，素有"燒雞之鄉(xiāng)"的稱號(hào)。"義興張"的道口燒雞，像金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，在全國食品中獨(dú)占鰲頭，并且譽(yù)滿神州，名揚(yáng)海外。

金庸神劇里，我喜歡的人物洪七公是一個(gè)。洪七公就是丐幫的總幫主，武功高強(qiáng)，是武林中響當(dāng)當(dāng)?shù)娜宋?。洪幫主每次出場的時(shí)候，沒有排場，沒有前呼后擁，手里不是拿著一個(gè)雞腿，就是一只燒雞。燒雞的做法有湖南做法，廣東做法。宜春回族燒雞洪七公的燒雞是什么做法，無從考證。他燒雞吃多了，吃出了水平，洪幫主發(fā)明了“叫花雞”。叫花雞也是燒雞，也是燒烤，只不過加了點(diǎn)土。用土包起一烤，香氣四溢。回族燒雞廠家但歸根到底，雞是乞討來的，要么是人打賞的。在金庸劇集，沒有看到有人要求洪七公燒雞如何吃，是吃全雞，還是剁了吃；也沒有看到洪七公全年下來總結(jié)公布一年吃了多少雞。

宜春回族燒雞燒雞，是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。其中部分烹飪方法是將涂過飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點(diǎn)。回族燒雞廠家在燒雞中，道口燒雞出名，它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。是用多種名貴中藥，輔之陳年老湯制作而成，其成品燒雞色澤鮮艷、形如元寶、口銜瑞蚨，食療和保健功能。

回族燒雞清真燒雞是我國傳統(tǒng)的家禽熟制品之一，色澤鮮艷、油光閃亮、香氣四溢、風(fēng)味獨(dú)特，特別適合旅行和野外工作人員攜帶，是一種很有發(fā)展前途的食品。 燒雞的原料配方 (各地?zé)u風(fēng)味不同，配料不一) 雞100克 醬油10公斤 白砂糖5公斤 黃酒2.5公斤 花椒0.5公斤 鮮姜100克 蔥頭100克，主要制作方法是首先是取料燒雞以選擇兩年以內(nèi)，回族燒雞宜春重0.5～1公斤左右的雛雞和肥母雞為宜。若雞太小，雞肉不豐滿，經(jīng)加工后，雞肉干縮，影響外觀。選好雞，宰殺后去毛，沖洗干凈，掛起瀝干，即成。

回族燒雞廠家一日，嚼著大南京的烤鴨，突然心血來潮想吃燒雞。原來在鴨都經(jīng)?？镍喌奈覀?，跟“燒雞”真的久違了。關(guān)于“吃雞”這件事，不得不提它的代言人洪七公。富二代黃蓉為了讓大吃貨洪七公教郭靖絕世武功，料理了一只好吃的叫花雞來孝敬他。宜春回族燒雞書中描寫：洪七公“聞雞起舞”，一臉饞涎欲滴的模樣，神情猴急，風(fēng)卷殘?jiān)瞥缘酶筛蓛魞?。每每看到此處，都?huì)忍不住吐咽口水。叫花雞固然好吃，但是世上不再有黃蓉那般巧手。而我們平時(shí)饞的還是那只：撕下一塊雞皮，也能吃得唇齒留香的燒雞。

回族燒雞清真首先雞屁股確實(shí)是許多天津人吃雞時(shí)從來不丟棄的一部分,因?yàn)閲L試過雞屁股的人都知道,雞屁股結(jié)締組織豐富又不油膩,只要妥善去除掉淋巴組織,是沒有健康風(fēng)險(xiǎn)的，這一點(diǎn)果殼網(wǎng)上有過詳細(xì)的記載;我家是小李燒雞的忠實(shí)支持者, 雞屁股的特殊結(jié)構(gòu),使得燒雞、扒雞身上的雞屁股入味,回味無窮,有嚼頭，比干柴無味的雞胸肉要強(qiáng)之?dāng)?shù)倍;回族燒雞廠家天津的飲食文化起源很早,但真正興起要到了貧富分化的租界地時(shí)期,窮人不舍得扔掉每一塊東西，所以在天津人眼里,雞屁股、雞腦、雞脖子,還有羊雜碎、羊尾巴油、牛舌頭、牛尾巴，都是別有一番滋味,做得好的比雞肉、牛肉、羊肉還好吃,也因此衍生出了這些奇怪的吃法,這是其他更加富足的地區(qū)沒有機(jī)會(huì)嘗試;