手撕燒雞批發(fā)干燒雞塊做法，將雞洗凈垛塊，用鹽和料酒提前腌制入味，鍋內(nèi)放寬油，油燒至七八成熟，下入雞塊大火炸制；炸至雞塊表面緊皮上色后，撈出控油；重手撕燒雞另起油鍋，放適量底油燒熱，爆香紅椒、大料、花椒、蔥、姜絲，烹入料酒、醬油，加水燒開；放入炸好的雞塊，加適量鹽和白糖用中小火燒制；待湯汁自然收盡出鍋即可。

手撕燒雞特色燒雞和普通燒雞的制作過(guò)程沒(méi)什么不同，都是是將脫毛去臟的雞肉，燉入久存的鹵湯中，加入多種調(diào)料后，燉鹵爛熟的雞肉。不過(guò)，區(qū)別在于，當(dāng)?shù)睾芏嘧鰺u的居民，手藝值得一贊，做出來(lái)的雞，其味甚佳、其色甚鮮，在鎮(zhèn)原風(fēng)味小吃中頗負(fù)盛名。手撕燒雞批發(fā)而且，關(guān)于這一特產(chǎn)，還有一個(gè)傳說(shuō)，說(shuō)是一位商戶，一開始生意不好，別人的攤位早早收攤，他卻要忙活到大半夜，才能賣完。但是他并沒(méi)有放棄，堅(jiān)持不懈地叫賣。一開始，他有一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，可是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手后來(lái)去世了，他又十分努力肯干，大家也都很捧他的場(chǎng)，他就成為了燒雞行當(dāng)?shù)睦洗罅?。聽說(shuō)，這位燒雞大王的后代也一直在賣燒雞，所以這是祖?zhèn)鞯氖炙?，也難怪如此吃香，變成了當(dāng)?shù)卣信铺禺a(chǎn)了。

手撕燒雞重燒雞公：主料：三黃雞1700g 干辣椒50g 花椒50g 剁椒50g 豆瓣醬3勺 蔥2根 泡椒20克 五香粉20克 鹽適量 姜粉適量；制作方法：1、準(zhǔn)備好所需材料2、鍋了加水，燒開3、將垛好的雞塊放入冷水鍋中，大火燒開4、加熱，焯去血沫與雜質(zhì)，瀝干水分備用5、鍋里放油燒熱，焯好的雞塊翻炒至變白手撕燒雞批發(fā)6、并調(diào)入姜粉，蔥段炒香炒到水氣干了7、下郫縣豆瓣醬，泡辣椒，干紅辣椒炒出香味，再加入料酒，鹽，加五香粉，炒至入味(豆瓣醬和泡椒都有鹽味，鹽加的不要太多)8、將翻炒入味的雞肉放入電壓鍋中，加熱水沒(méi)過(guò)雞肉，高壓20分選擇肉類檔，解壓后即可出鍋。

重手撕燒雞板栗燒雞，栗子：能補(bǔ)脾健胃，宜腎養(yǎng)陽(yáng)。食材：雞，栗子，醬油，料酒，淀粉，白糖，特色手撕燒雞雞湯做法：1.在栗子身上劃一刀。鍋中水沸后，放入栗子，煮兩三分鐘放入涼水中，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)皮備用。2.雞腿斬大件，蔥切段、姜切片備用。3.鍋中油熱后，放入蔥、姜，放入雞肉，炒至發(fā)白，烹入料酒。4.放入醬油，白砂糖、鹽、五香粉、翻炒均勻。5.倒入適量雞湯或是清水，放入栗子，蓋上蓋煮二十分鐘。 6.撒少許雞精，大火收汁即可。

手撕燒雞批發(fā)說(shuō)到吃雞與中國(guó)的淵源，那就不得不提咱們的四大名“雞”道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜之一，由河南省滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國(guó)有名的特產(chǎn)。創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（1661年），至今已有三百多年的歷史。符離鎮(zhèn)地區(qū)烹雞、吃雞歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，人們?cè)跐h代楚王劉戊的墓葬中發(fā)現(xiàn)了符籬雞的實(shí)物，重手撕燒雞完完整整地封印在壇子中，這一發(fā)現(xiàn)證明符離雞的出名，至少在2000年以上。德州扒雞制作技藝為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。